velouté de potimarron aux epices

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 tranche de potimarron
- 5 pommes de terre
- 6 carottes
- gingembre frais rapé
- un bouquet de coriandre
- une pincée de curry
- sel, poivre

Préparation :

Faire revenir à la poêle dans un peu de beurre le potimarron coupés en cubes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Eplucher et couper les carottes et pommes de terre. Faire cuire les 3 légumes dans de l'eau bouillante en ajoutant la coriandre hachée, le gingembre rapé et le curry, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Sortir et égoutter les légumes.

Puis mixer le tout avec un peu d'eau, de la crème ou du lait d'avoine ou de soja.